2024年5月15日 -17日
上海国家会展中心
天然食物：一种生活方式，而非流行趋势
发布时间：
2018-10-29 08:25
来源：
信息来源：Foodaily翻译
外观不好的农产品、植物色素和原始饮食（Paleo Diet）三者之间有什么共同点？
这三者都是风靡北美的“支持天然食物”流行趋势中的一部分。几十年来，食品的生长方式、加工、包装和销售受到越来越多生物技术的干预，而今越来越多的顾客渴望他们的饮食能够回到从前更简单的时候。
流行的“旧石器时代”饮食或者“原始”饮食的支持者比大部分人更想回到简单饮食的状态，他们建议人们像我们穴居打猎的祖先一样饮食、锻炼。他们提倡这样的假说：如今的工业化农业和由此产生的久坐不动的生活方式是引起近来肥胖和相关疾病盛行的原因。
因此我们的饮食应该选择水果、蔬菜、坚果和肉，而舍弃掉谷物、乳制品、精制糖和豆类。整个想法可能听起来奇怪，但亚马逊提供2500多本研究这种饮食的书籍——仅去年春天以来就有250本相关书籍出版——谷歌搜索的相关结果就有2900万个。最近的研究表明，这种饮食可以通过降低血压和胆固醇水平并维持胰岛素水平以降低血糖，因此对整体健康能产生非常有利的影响。
确实，原始人饮食的推崇者只是天然食物运动中的一部分，虽然更多的天然食物拥护者希望能够时光倒流——但也不是回到史前。在加拿大，超过71%的消费者使用天然健康的产品，超过77%的人认为天然健康产品，包括自然、有机和益生菌食品，可用于维持或促进健康。
几十年的老习惯，例如传统的蔬菜园艺、家庭罐头和泡菜以及从农贸市场购买新鲜的当地食物也是如今天然食品生活方式中很重要的部分。
有机食品是天然食物的子集
同样重要的是“天然”的定义及其与“有机”的区别，有机食品是天然食品的子集，被许多业内分析师描述为“全球食品行业最具活力、增长最快的部分。”
加拿大食品检验局对天然食物既没有一个像有机食物那样的定义，也没有相关的认证标准，但天然食物一般被理解为：加工少、不含化学合成物质、不含人工调味剂或添加剂，尽可能接近其“自然状态”。具有讽刺意味的是，BrandSpark International公司的一项研究表明，尽管有机食物增长快速且洁净度很高，但相比于贴上“有机”标签的食物，加拿大人更加喜欢贴有“自然/天然”标签的食品。
发展的关键因素
不管标签是什么，消费者不断增强的意识以及越来越注重健康和营养意识的加拿大老龄人口迅速增多，都在推动着天然食品市场的增长。加拿大有机贸易协会发布的一项研究表明：加拿大是世界上第四大有机市场，每年价值超过35亿加元。研究还显示，58%的加拿大人每周购买有机食品，有机食品是大部分加拿大人身份标签中不可分割的一部分，即非常重视生态可持续性。
4月，两大全国零售连锁店为迎合这部分顾客采取的举措证实了这个市场的重要性。Target公司宣布推出”Made to Matter”组合系列，即集自然、有机和可持续于一体的120个产品组合，可使全美国和加拿大的消费者获得更健康、更加可持续的食物。《华尔街日报》市场观察博客指出，沃尔玛也宣布与Wild Oats合作提供一些价格相当于传统产品的有机食品，公司将其描述为“为推动有机食品市场发展做出的努力”。考虑到日益增长的加拿大市场以及消费者需求，这一系列产品很有可能将在加拿大沃尔玛门店推出。
天然食品不完美也没关系
今天，许多天然食品消费者愿意忽略货架上农产品的完美外表，转而希望获得更天然和可口的食品。正如发布的研究显示，那些完美的外观是有代价的。《纽约时报》报道称，打个比方，很多现代番茄品种想要有统一的外形和深红的颜色，唯一可能实现的方法就是以失去味道为代价。
购买包装不华丽的食品也吸引了有可持续发展观的天然食品支持者，他们中有许多人知道，对食品来说，不现实的‘审美标准’是造成加拿大40%食物浪费的重要原因，由此带来的经济损失超过270亿加元。
不足为奇的是，天然美食家也同样挑剔他们所购买的加工食品，一丝不苟的阅读标签，回避任何不能准确发音的物质，包括人工色素和合成化学防腐剂。比如，相比于亮橙色，他们会选择略显土色的杏脯，因为这样他们就无需摄入用于护色的亚硫酸盐。
食品和饮料公司针对消费者担忧作出回应
天然食品倡导者担心人工色素及它们与儿童多动症之间的潜在联系，这使得美国和加拿大公司逐步停止使用人工色素而代之以植物天然色素。随着一份由母亲博客发起的有350000个签名的请愿书的出现，卡夫最近将两种黄色素从三款儿童面食产品中移除，取而代之的是天然β-胡萝卜素和辣椒粉。尽管超过25000名活跃分子是加拿大人，加拿大卫生部依然坚持色素是合法的，也没有计划将它们从已批准的食品添加剂列表中删除。然而，Loblaws——加拿大最大的连锁超市之一，最近宣布它会将其店内President’s Choice系列产品中所有人工色素和风味调料移除。
在饮料行业，消费者对营养与健康的关心致使苏打水销量从十年前开始呈现缓慢下降趋势。2013年，苏打水销量下降三个百分点，创下了自1985年以来的最低点。随着消费者越来越关注其健康影响和营养特性，Euromonitor预计，在未来五年之内，加拿大饮料市场竞争日益激烈，软饮料类别只能获得边际收益。
苏打水之后，消费者取而代之的是饮用纯净水和风味水、低糖天然果汁和混合果汁，同时饮用能量饮料、优质咖啡和即饮茶以获取咖啡因。最近的一档专栏指出，这些高品质茶的消费者倾向于贴有简洁标签的低糖或无糖饮料。因此，加拿大特种和即饮茶的销售正迅猛增长，因为越来越多的消费者认为这是更健康的选择。
包装也很重要
值得注意的是，除了监控食品采购和配料之外，天然食品支持者对包装也非常关心，他们更注重所购买产品的包装及天然的保护方式——这是一种对环境负责的行为。
正如去年三月份国际天然产品博览会所展示的，这就是纸盒用量在食品领域持续增长的原因。Vita Coco市场营销高级副总裁Jeff Rubenstein指出：“当消费者第一次得知利乐包纸盒源自可持续管理的森林时，我相信这为我们的品牌笼罩上了某种光环。”
天然食品巨头太平洋食品公司在会议上也将其产品在可持续领域的成功归功于这一纸盒产品，以及新鲜度。品牌经理Ben Hummel说：“我们只采购最高质量的配料，利乐纸盒确实帮助我们做到了这一点。它保持了这些原料、矿物质和维生素的质量，并锁住了新鲜风味，而这些，别的包装均无法做到。”
纸盒主要采用可持续来源的纸板制成，具有可回收、轻便、紧凑等特性，在整个生命周期中，碳排放低且浪费少。更重要的是，灌装纸盒采用无菌工艺，即使食品中不含防腐剂，也可保存长达一年之久。对天然食品支持者深切关注的维生素和其它成分质量而言，这也是一种优越的保护方法。
天然就是这么形成的
鉴于消费者逐步转向他们觉得更天然的食品，并认为这些食品更健康、更有营养，这显然是一种趋势，而不是一时的兴趣。所以食品生产商必须继续努力工作来吸引支持者。这种情况下，他们应考虑其供应链的方方面面，从他们所选的新鲜和天然配料、生产、保护产品所用的加工技术，直到包装。所有这些因素都会影响消费者的购买选择。
【展会信息推荐详情】
展会关键词：
保健品,营养品,特殊医学用图配方食品,广州保健品展,广州食品展,益生菌产品,有机食品,儿童营养,母婴保健食品
展会介绍：
由国药励展主办的“中国健康营养博览会”（NHNE）是中国最具规模的健康营养与保健品专业展会，通过一年两届展览（春季上海，秋季巡展），聚集了国家批准的上万种蓝帽子保健食品的诚信供应商以及众多新品和国际健康产品，为国内外的企业提供绝佳的品牌推广、产品渠道拓展服务。
第八届中国健康营养博览会将于2018年12月4-6日，于中国进出口商品交易会展馆(广州)举办。展示面积预计超过40,000平方米，汇聚1000家健康营养领域的产品供应商和专业服务商，以及10万诚信经销商、代理商、终端采购商，已成为客商寻找新产品、交流学习、掌握市场信息的最佳平台。
2018年12月4-6日多品牌汇聚，广州丨第十八届中国国际保健博览会暨2018中国（广州）保健节、第八届中国健康营养博览会、2018中国健康营养原辅料/包装/设备展、国际天然食品及饮料博览会。
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