美国的A. Elizabeth Sloan博士最近提出的“2018十大功能食品趋势”中指出，即时营养、每日表现食品。以及健康促进加工食品，是功能食品饮料领域的趋势。而在第九项“寻找生物活性物质”中，益生菌是增长最快的补充剂和特殊营养配料。“十大功能食品趋势”基于各种翔实的行业数据，每两年更新一次。以下是该报告内容简介。
1. 即时营养InstantNutrition
人们对确保更健康生活方式的迅速而简单的方法的需求越来越高。高度强化的营养品、功能性零食和自然营养密集的杂粮(如坚果)也受到了莫大重视。
去年有三分之二(65%)的成年人在寻找添加维生素/矿物质的食品饮料。63%的成年人试图添加更多的膳食纤维，而60%的消费者寻求更多蛋白。
2.健身消费者Fit Consumers
有一群新的活跃的健身消费者，把锻炼融入日常生活中，他们驱动着价值420亿美元的主流运动营养领域。2017年45%的美国成年人把自己描述为活跃者(Mintel 2017a)。
三分之二的消费者在寻找有助于增强体力和肌肉的食品饮料(FMI 2016)。其中只有30%的18-34岁者符合国家健康学院(NIH)指南有关肌肉强化活动的标准(AAOS 2016)。
3. 营养角色颠倒Role Reversals
数十年来，包括黄油在内的全脂食品一直在营养不良者最期待的食品名单中，如今又回到了饮食时尚中，高脂减重饮食(例如生酮饮食和旧石器饮食)正在促成这种趋势。
截止到2017年11月5日，全脂牛奶销售额跃升4%、达到48亿美元(Canning 2018)。去年吃酸奶的人之中喜欢普通全脂酸奶的比例增加到48% (Packaged Facts 2018b)。
2017年无脂奶酪销售量降低了18%，低脂奶酪降低了14%，减脂奶酪降低了9%，而如今全脂奶酪占据奶酪销量的82% (IDDBA 2018)。
4. 天然化Naturalization
清洁标签和天然食品运动成为主流。53%的消费者认为排除不良成分远比添加有益成分重要(Nielsen 2017a)。
5. 饮食关注者Diet Watchers
去年一半的美国人在关注饮食：其中含65%的65岁以上者、以及30%的18-34岁者。去年三分之一的45岁以上、以及20%的35岁及以下的成年人试图减重(Packaged Facts 2018a)。
超过三分之一的美国家庭说正在采用特定的蛋白饮食。标签上声称“优秀蛋白来源”的食品饮料的销售额增长了12% (Nielsen 2017i)。
6. 食用植物食品Taking Root
消费者继续试用植物性餐食，食用养生产品、以及肉类/乳类替代品。39%的美国人试图在饮食中包含更多植物性食品(Nielsen 2017d)。三分之一的成年人喝非乳奶(Packaged Facts 2017f)。
7. 因健康状态而论ConditionallySpeaking
五分之一的食杂购物者在试图控制一种健康状态，从而影响其食品选择(FMI 2017)。
四分之三的成年人在寻找有益于心脏的食物，64%在寻找降低胆固醇的产品(Hartman 2017)。37%的美国成年人患有冠状动脉血管疾病，34%患有高血压(AHA 2018)。
8. 独特加工UniquelyProcessed
购物者比以往更加注重根据食品如何制作，以及加工的程度、类型和效果，来做出购买决定。
三分之二的消费者一般会留意经受最少加工的食品声称，72%的千禧一代会这样做(FMI 2017)。美食家们把较少加工列入三大健康食品属性中(Packaged Facts 2018a)。
9. 寻找生物活性物质SeekingBioactives
五分之一的成年人承认自己没有摄取足够的基本维生素/矿物质，更多的消费者，包括30%的千禧一代和24%的成年人，甚至觉得自己没有摄取足够的特殊营养素(FMI 2017)。
膳食纤维是千禧一代食用最多的特殊补充剂，接着是益生菌、消化酶、胶原蛋白和角蛋白(CRN 2017)。
预计益生菌是增长最快的补充剂/特殊营养配料，2018年销售额可达24亿美元。而Omega-3多不饱和脂肪酸的销售额将从12亿美元增长到14亿美元。而这些配料的植物基产品是个新热门(NBJ 2018)。
2017年有38%的消费者试图通过饮食摄取更多的益生菌。
到2019年，菌种、维生素/矿物质、植物/生物活性物质、以及多糖/低聚糖/益生元将是全球增长最快的特殊食品/饮料配料(Euromonitor 2017)。
10. 儿童健康Kids’Health
婴幼儿及儿童产品的市场在蓬勃发展，因为千禧一代继续驱动着一个新的婴儿潮。
本文转自 杜邦营养与健康
【展会信息推荐详情】
展会关键词：
保健品,营养品,特殊医学用图配方食品,广州保健品展,广州食品展,益生菌产品,有机食品,儿童营养,母婴保健食品
展会介绍：
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