2024年5月15日 -17日
上海国家会展中心
蛋白桑：桑叶——人类的天然健康食品
发布时间：
2018-11-02 08:33
来源：
桑叶又名铁扇子，是桑科植物桑（morus alba L.）的叶。几千年来，桑叶是蚕的饲料， 同时也是一种很好的中药材和保健食品。中国汉代的《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”， 具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效；在《本草撮要》中记载：“以之代茶， 取经霜者，常服止汗”；在《千妙方》中记载：“治长发不长，桑叶煮泔水淋之，七次，可长 数尺”；在《本草纲目》中更明确记载：“桑叶味苦、甘、寒，入肺经，清肝明目聪耳，煎汁 代茗，能止消渴”。在这些古书古方中不仅对桑叶的药效作了明确记载，还对其药理作用进行 了详细的描述，说明很早以前人们就已掌握了桑叶入药的基本知识，并用于疾病治疗。我国桑 树种植地区民间早有以桑叶为食的习惯，国家卫生部明确批准桑叶为药食两用品。关注蛋白桑兴农微信公众号（ID:niuzhendbs）了解更多相关信息。
一、桑叶的功能性成分
1、矿物质及微量元素。
桑叶中矿物质种类较多，且含量丰富，尤其以钙、钾储量较 高。100克桑叶干品中含钙2699毫克、钾3101毫克、锌6.1毫克、铁44.1毫克、钠39.9毫 克、磷238毫克。此外，桑叶中还含有微量铜、镁、锰等矿物质。桑叶中钙的含量比红虾或鱼 粉中钙的含量（2200毫克）还要高。
2、维生素。桑叶富含多种维生素，其含量远胜于鲜茶。100克桑叶干品中含视黄醇0.67毫克，胡萝卜素7.44毫克，维生素A4130U（1U=1μmol/min）,维生素B 1 0.59毫克，维 生素B 2 1.35毫克，烟酸4.0毫克，维生素C31.6毫克。
3、膳食纤维。桑叶中食物纤维的含量极高，占桑叶干品的52.9%，其中不溶性植物 纤维占45.0%，可溶性植物纤维占7.9%。若按干重计算，桑叶中食物纤维的含量与蔬菜中的牛 蒡（51.6%）、紫萁（53.5%）、薇菜（53.5%）相当。
4、氨基酸。
桑叶中含18种氨基酸（见表1），占桑叶干重10.1%，其中人体不能合 成的必需氨基酸占3.281%，半必需氨基酸占1.843%，植物蛋白第一限制氨基酸一赖氨基酸占0.454%。100克桑叶干品中功能食品因子γ一氨基丁酸平均含量为226毫克，它能作为神经传 递物质且具有降血压作用，其前身物质谷氨酸含量高达2323毫克，它能维持脑组织功能及糖、 蛋白质代谢中起重要作用。由此可见，桑叶中不仅氨基酸种类齐全，而且必需氨基酸和半必需 氨基酸含量较高，是一种优良的蛋白质资源。
5、植物甾醇。
桑叶中含有一定量的植物甾醇，100克桑叶干品中含谷甾醇46毫克，豆甾 醇3毫克，比绿茶中的含量（100克绿茶干品中含谷甾醇约13毫克，几乎不含豆甾醇）高3—4倍。
6、黄酮类化合物。
桑叶中含有多种黄酮类化合物。桑叶总黄酮类含量约占桑叶干重的1%—3%，是所有植物茎叶中黄酮类化合物含量较高的一种。100克桑叶干品中黄酮类化合物主 要含异槲皮甙200—500毫克，槲皮甙30毫克，槲皮苦素200毫克，此外，还有芸香甙（芦丁）600毫克等。
7、多糖类。
桑叶多糖是近年来发现的一种活性物质。据文献报道桑叶中提取的总多糖 （totalpolysaccharide of Morus,TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠及人体临床试验均具有显著降 血糖效果，但该物质的结构具有极强的不可重组性，即不可人工合成的特性，人工合成品无法 达到天然桑叶的药理作用。
8、生物碱类。
桑叶中还有一种主要的活性成分—生物碱，日本学者Asano等从桑叶中分 离出多种多羟基生物碱，包括DNJ（1—脱氧野尻霉素）、fagomine、GAL-DNJ等。在目前发现 的含DNJ的植物中，桑叶的DNJ的含量最高（100克桑叶干品中DNJ平均含量为114毫克）， 分别高于第二位野跖草（含11毫克）第三位风信子（含1.2毫克）达10倍至100倍以上。而 在日本则是把DNJ称为糖尿病的克星。 关注蛋白桑兴农微信公众号（ID:niuzhendbs）了解更多相关信息。
9、其他成分。
除了以上这些成分以外桑叶中还含有超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD）、脂肪 酸、香豆素、有机酸（包括延胡索酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等）、原创木酚、水杨酸甲酯、 伞形花内酯、鞣质、香精等特殊的功能成分。
二、 桑叶的营养保健价值
当今世上只有桑蚕一种生物终生只吃一种食物，不需光照，不饮水。幼蚕孵化出后18日 体积即增长13000多倍，采食近两个月吐丝1200米，埋藏地下几千年不腐烂，一只茧蛹等于 近3只鸡蛋的营养价值，这样大的能量积累只来源于几斤桑叶由此可以看出桑叶特性之神奇。 桑叶中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及锌、铁、钙等微量元素、矿物 质及功能性物质，营养保健价值非常高，是不可多得的膳食材料。但由于天然桑叶的特殊口感 及不易吸收特性，限制了人们对桑叶的利用，而本公司研发的“真空细胞破壁技术”从根本上 解决了上述难题，为桑叶的开发利用创造了条件。
三、 桑叶的药理和药效作用
1、降血（尿）糖作用。国内外的研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血 （尿）糖活性成分，实验结果表明，桑叶中的生物碱可显著的降低血糖水平，其中生物碱GAL- DNJ和fagomine的降糖作用最强，科研人员用桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶型糖尿病小鼠进 行腹腔注射给药，结果显示桑叶总多糖（TPM）有显著的降糖效果，且无任何毒副作用。人体 试食证明总有效率达95%以上，显效率达70%以上。研究表明桑叶的降糖作用是通过两个途径 实现的：一是通过桑叶生物碱DNJ对二糖类分解酶（a-糖苷酶）的活性产生抑制作用，从而抑 制小肠对糖的吸收，降低餐后血糖的高峰值；二是桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细 胞分泌胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善代谢，最终达到降血 糖的效果。
2、降胆固醇、降血脂作用。桑叶中的植物甾醇能抑制肠道内胆固醇的吸收，软化疏通微 细血管，抑制血栓形成，桑叶中含有的总黄酮类物质也能抑制胆固醇的吸收，并能改善肝功能， 同时桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用。根据肝癌病理切片组织化验 表明，桑叶确实具有抑制脂肪肝的形成和降低血清脂肪的作用。
3、降血压作用。桑叶中的γ-氨基丁酸具有降低血压的功能。根据动物实验，在自然发生 高血压病小白鼠的饲料中加入桑叶粉，经连续喂养数天，发现高血压症状复发次数显著减少， 这与桑叶中的γ-氨基丁酸发挥作用有关。
4、抗衰老作用 （1）对神经系统机能衰老的延缓作用 随着年龄的增长，人的神经细胞不断萎缩死亡，可造成老年人思维能力、记忆力等高级神 经活动功能减退，桑叶有促进神经细胞生长因子的作用，可保护神经细胞，防止神经细胞的损 伤和破坏。桑叶还具有稳定神经系统功能的作用，能缓解由于生理变化引起的情绪激动，提高 体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或
【展会信息推荐详情】
展会关键词：
保健品,营养品,特殊医学用图配方食品,广州保健品展,广州食品展,益生菌产品,有机食品,儿童营养,母婴保健食品
展会介绍：
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