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蛋白桑:桑叶——人类的天然健康食品

2018/11/02
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桑叶又名铁扇子,是桑科植物桑(morus alba L.)的叶。几千年来,桑叶是蚕的饲料, 同时也是一种很好的中药材和保健食品。中国汉代的《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”, 具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效;在《本草撮要》中记载:“以之代茶, 取经霜者,常服止汗”;在《千妙方》中记载:“治长发不长,桑叶煮泔水淋之,七次,可长 数尺”;在《本草纲目》中更明确记载:“桑叶味苦、甘、寒,入肺经,清肝明目聪耳,煎汁 代茗,能止消渴”。在这些古书古方中不仅对桑叶的药效作了明确记载,还对其药理作用进行 了详细的描述,说明很早以前人们就已掌握了桑叶入药的基本知识,并用于疾病治疗。我国桑 树种植地区民间早有以桑叶为食的习惯,国家卫生部明确批准桑叶为药食两用品。关注蛋白桑兴农微信公众号(ID:niuzhendbs)了解更多相关信息。
 
一、桑叶的功能性成分
 
1、矿物质及微量元素。
桑叶中矿物质种类较多,且含量丰富,尤其以钙、钾储量较 高。100克桑叶干品中含钙2699毫克、钾3101毫克、锌6.1毫克、铁44.1毫克、钠39.9毫 克、磷238毫克。此外,桑叶中还含有微量铜、镁、锰等矿物质。桑叶中钙的含量比红虾或鱼 粉中钙的含量(2200毫克)还要高。
 
2、维生素。桑叶富含多种维生素,其含量远胜于鲜茶。100克桑叶干品中含视黄醇0.67毫克,胡萝卜素7.44毫克,维生素A4130U(1U=1μmol/min),维生素B 1 0.59毫克,维 生素B 2 1.35毫克,烟酸4.0毫克,维生素C31.6毫克。
 
3、膳食纤维。桑叶中食物纤维的含量极高,占桑叶干品的52.9%,其中不溶性植物 纤维占45.0%,可溶性植物纤维占7.9%。若按干重计算,桑叶中食物纤维的含量与蔬菜中的牛 蒡(51.6%)、紫萁(53.5%)、薇菜(53.5%)相当。
 
4、氨基酸。
桑叶中含18种氨基酸(见表1),占桑叶干重10.1%,其中人体不能合 成的必需氨基酸占3.281%,半必需氨基酸占1.843%,植物蛋白第一限制氨基酸一赖氨基酸占0.454%。100克桑叶干品中功能食品因子γ一氨基丁酸平均含量为226毫克,它能作为神经传 递物质且具有降血压作用,其前身物质谷氨酸含量高达2323毫克,它能维持脑组织功能及糖、 蛋白质代谢中起重要作用。由此可见,桑叶中不仅氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸和半必需 氨基酸含量较高,是一种优良的蛋白质资源。
 
5、植物甾醇。
桑叶中含有一定量的植物甾醇,100克桑叶干品中含谷甾醇46毫克,豆甾 醇3毫克,比绿茶中的含量(100克绿茶干品中含谷甾醇约13毫克,几乎不含豆甾醇)高3—4倍。
 
6、黄酮类化合物。
桑叶中含有多种黄酮类化合物。桑叶总黄酮类含量约占桑叶干重的1%—3%,是所有植物茎叶中黄酮类化合物含量较高的一种。100克桑叶干品中黄酮类化合物主 要含异槲皮甙200—500毫克,槲皮甙30毫克,槲皮苦素200毫克,此外,还有芸香甙(芦丁)600毫克等。
 
7、多糖类。
桑叶多糖是近年来发现的一种活性物质。据文献报道桑叶中提取的总多糖 (totalpolysaccharide of Morus,TPM)对四氧嘧啶糖尿病小鼠及人体临床试验均具有显著降 血糖效果,但该物质的结构具有极强的不可重组性,即不可人工合成的特性,人工合成品无法 达到天然桑叶的药理作用。
 
8、生物碱类。
桑叶中还有一种主要的活性成分—生物碱,日本学者Asano等从桑叶中分 离出多种多羟基生物碱,包括DNJ(1—脱氧野尻霉素)、fagomine、GAL-DNJ等。在目前发现 的含DNJ的植物中,桑叶的DNJ的含量最高(100克桑叶干品中DNJ平均含量为114毫克), 分别高于第二位野跖草(含11毫克)第三位风信子(含1.2毫克)达10倍至100倍以上。而 在日本则是把DNJ称为糖尿病的克星。 关注蛋白桑兴农微信公众号(ID:niuzhendbs)了解更多相关信息。
 
9、其他成分。
除了以上这些成分以外桑叶中还含有超氧化物歧化酶(Cu-Zn SOD)、脂肪 酸、香豆素、有机酸(包括延胡索酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等)、原创木酚、水杨酸甲酯、 伞形花内酯、鞣质、香精等特殊的功能成分。
 
二、 桑叶的营养保健价值
 
当今世上只有桑蚕一种生物终生只吃一种食物,不需光照,不饮水。幼蚕孵化出后18日 体积即增长13000多倍,采食近两个月吐丝1200米,埋藏地下几千年不腐烂,一只茧蛹等于 近3只鸡蛋的营养价值,这样大的能量积累只来源于几斤桑叶由此可以看出桑叶特性之神奇。 桑叶中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及锌、铁、钙等微量元素、矿物 质及功能性物质,营养保健价值非常高,是不可多得的膳食材料。但由于天然桑叶的特殊口感 及不易吸收特性,限制了人们对桑叶的利用,而本公司研发的“真空细胞破壁技术”从根本上 解决了上述难题,为桑叶的开发利用创造了条件。
 
三、 桑叶的药理和药效作用
 
1、降血(尿)糖作用。国内外的研究资料证实,生物碱和多糖是桑叶中主要的降血 (尿)糖活性成分,实验结果表明,桑叶中的生物碱可显著的降低血糖水平,其中生物碱GAL- DNJ和fagomine的降糖作用最强,科研人员用桑叶总多糖(TPM)对四氧嘧啶型糖尿病小鼠进 行腹腔注射给药,结果显示桑叶总多糖(TPM)有显著的降糖效果,且无任何毒副作用。人体 试食证明总有效率达95%以上,显效率达70%以上。研究表明桑叶的降糖作用是通过两个途径 实现的:一是通过桑叶生物碱DNJ对二糖类分解酶(a-糖苷酶)的活性产生抑制作用,从而抑 制小肠对糖的吸收,降低餐后血糖的高峰值;二是桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细 胞分泌胰岛素,而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善代谢,最终达到降血 糖的效果。
 
2、降胆固醇、降血脂作用。桑叶中的植物甾醇能抑制肠道内胆固醇的吸收,软化疏通微 细血管,抑制血栓形成,桑叶中含有的总黄酮类物质也能抑制胆固醇的吸收,并能改善肝功能, 同时桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用。根据肝癌病理切片组织化验 表明,桑叶确实具有抑制脂肪肝的形成和降低血清脂肪的作用。
 
3、降血压作用。桑叶中的γ-氨基丁酸具有降低血压的功能。根据动物实验,在自然发生 高血压病小白鼠的饲料中加入桑叶粉,经连续喂养数天,发现高血压症状复发次数显著减少, 这与桑叶中的γ-氨基丁酸发挥作用有关。
 
4、抗衰老作用 (1)对神经系统机能衰老的延缓作用 随着年龄的增长,人的神经细胞不断萎缩死亡,可造成老年人思维能力、记忆力等高级神 经活动功能减退,桑叶有促进神经细胞生长因子的作用,可保护神经细胞,防止神经细胞的损 伤和破坏。桑叶还具有稳定神经系统功能的作用,能缓解由于生理变化引起的情绪激动,提高 体内超氧化物歧化酶的活性,阻止体内有害物质的产生,减少或
 
【展会信息推荐详情】
展会关键词:
保健品,营养品,特殊医学用图配方食品,广州保健品展,广州食品展,益生菌产品,有机食品,儿童营养,母婴保健食品
 
展会介绍:
由国药励展主办的“中国健康营养博览会”(NHNE)是中国最具规模的健康营养与保健品专业展会,通过一年两届展览(春季上海,秋季巡展),聚集了国家批准的上万种蓝帽子保健食品的诚信供应商以及众多新品和国际健康产品,为国内外的企业提供绝佳的品牌推广、产品渠道拓展服务。
 
第八届中国健康营养博览会将于2018年12月4-6日,于中国进出口商品交易会展馆(广州)举办。展示面积预计超过40,000平方米,汇聚1000家健康营养领域的产品供应商和专业服务商,以及10万诚信经销商、代理商、终端采购商,已成为客商寻找新产品、交流学习、掌握市场信息的最佳平台。
 
2018年12月4-6日多品牌汇聚,广州丨第十八届中国国际保健博览会暨2018中国(广州)保健节、第八届中国健康营养博览会、2018中国健康营养原辅料/包装/设备展、国际天然食品及饮料博览会。
 
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