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我们为何要选择有机食品

2018/11/04
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有机食品是指按照有机农业生产方式生产和加工的,符合国际或国家有机食品要求和标准,并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品生产过程禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质,以及基因工程生物及其产物,因而生长环境更接近自然条件。近年来,国外的有机食品市场蓬勃发展,越来受到消费者的青睐。但是,国内对于有机食品的关注度和认可度不高,主要有三个方面的原因:对有机食品不够了解,国内有机市场还不够规范,以及有机食品价格不亲民等。其实,归根到底是人们对食品安全还不是很重视,出了事情全体哗然,但是通常情况下,消费者仍然是以口味主导餐桌,缺乏对食品安全的警觉。近年来,国家大力强化食品安全,但是逐利是资本的本性,要让市场方向发生根本扭转取决于消费者,只有让消费者重视和了解食品安全,才能引导食品行业向绿色发展。本文整理近年科研文献,从食品安全和营养的角度谈谈我们如何看待有机食品。
 
一、食品安全风险依然较高,消费者不能掉以轻心
 
我国是农药生产和使用大国。在有关部门的推动下,目前我国农药化肥使用量已经实现零增长,但是单位耕地面积农药化肥的施用强度仍然是欧美发达国家的两倍左右。过量使用农业化学品不仅造成环境污染,更对人体健康带来重大风险隐患。
 
1. 谷类作物农药使用量大,部分地区受重金属污染
 
我国水稻农药、小麦等谷物农药施用量高居不下,特别是水稻,已经从每季稻田用药2-3次,徒增到10次以上,农药品种达到15种以上;而小麦的农药品种为5-8种。越是加工较少、营养全面的全麦面粉和糙米,农药残留相对加工精细的面粉和大米就越高,例如,稻谷与大米的农药残留量比最高可达30 倍。近年来在对大米农药残留检测中,问题主要集中在毒死蜱、三唑磷等有机磷农药残留。
耕地重金属污染导致重金属在谷物中富集。水稻、 小麦等主粮谷物中,重金属污染多种类并存、检出率高、超标问题明显。20 世纪90 年代至今的调查显示,粮食中铅、镉和汞超标比较严重,其中,稻米籽粒中镉的含量( 0~2.0 mg/kg),明显高于小麦籽粒( 0.1 mg/kg 以下)。陕西省2016年谷物重金属污染调查显示,小麦粉、大米、玉米和小米中铅和镉的污染较其他重金属严重,而镍的摄入量则远高于其他重金属,但是低于美国环保署规定的最大允许摄入量。
 
2. 蔬菜有机磷农残检出率高,已禁高毒农药仍有检出
 
为降低害虫耐药性,蔬菜种植过程中,经常是多种有机磷农药复合和交替喷洒。广东茂名2016-2017年监测表明,在152批检出有残留的样品中,检出2 种或以上农药残留的样品有95 批,比例高达62.5%,农药混配现象严重。中科院东北地理与农业生态研究所2014年对长春郊区54个代表性露天菜地检测表明,7种蔬菜、214个样品的中,有机磷农药检出率为92.1%,二嗪农等11种有机磷农药检出,23.4%样品中有机磷含量超过国家食品限值。
虽然我国于2007年全面禁止高毒有机磷农药用于农业,但是违禁农药仍在一些地方使用。2016年,深圳市蔬菜农批市场检测表明,在快速检测呈阳性的8406 批次蔬菜样品中,有禁售农药残留的样品为1749 批次。
 
3. 畜禽产品重金属污染问题突出,抗生素残留多有检出。
 
由于环境污染和饲料添加剂的使用,畜禽产品重金属污染,尤其是铅、镉和铜污染问题较为突出,其中,畜禽内脏更易蓄积重金属等有害物质。抗生素残留也是影响畜禽产品安全的重要因素。2016年衡阳市售动物源性食品(包括肉类、水产类、奶类和蛋类)113份样品的检测结果表明,样品中全部检出四环素类抗生素,虽然单项指标低于国内标准限值,但是仍然存在健康风险。
 
4. 转基因作物非法扩散形势严峻
 
随着转基因作物商业化推广,我国存在转基因非法扩散的风险。目前谷物类种、转基因小麦和水稻尚未真正商业运作。但是大豆、玉米已在全球28个国家中推广。我国进口大豆中,转基因生物安全证书证明的品系与实际检出结果不符,常混有玉米和小麦等其他谷物,在食品安全方面,显然不是“国外月亮更圆”。
 
二、有机食品在食品安全方面的优势
 
现有研究已表明,94%~97%的有机果蔬及谷类食品中不含有可检出的农药残留。有机膳食可以减少儿童接触农药。研究表明,当平常摄入普通食物的儿童5 天之内全部转为摄入有机食物时,其尿液中几乎检测不到农药残留。
 
1. 有机果蔬中硝酸盐含量低于普通果蔬
 
有机马铃薯、胡萝卜、花椰菜、生菜中的磷酸盐,较传统种植果蔬更少,在叶菜中尤为明显,降低约50%。主要原因是,有机农业生产不允许无机氮肥的加入,故减少了硝酸盐在植物中的积累。而人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜,约占80%。硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐,后者具有潜在致癌作用。
 
2. 有机谷类中的重金属含量更低
 
相同的粮谷类食品,有机谷物镉的含量仅为普通谷物的50%。这可能是因为传统种植方式中使用了过多的磷酸盐肥料而造成镉污染。镉不仅会导致高血压,引起心脑血管疾病还会破坏骨钙,引起肾功能失调。
 
三、有机食品在食品营养方面的优势
 
1.有机牛奶和有肌肉中具有更多人体必需的不饱和脂肪酸
如有机奶中的ω-3不饱和脂肪酸含量比普通牛奶高56%,有机肉类中的ω-3不饱和脂肪酸含量也比普通肉类高47%。ω-3不饱和脂肪为人体必需脂肪酸,而且人体自身不能合成,必须从食物中摄取。
 
2. 有机蔬果中含有能够减少心脑血管疾病和癌症风险的有益物质成分——植物次生代谢物
研究发现,有机植物中的次级代谢产物比普通蔬菜水果高12%。这是由于有机种植限制合成杀虫剂的使用,更强调选择高抗性的品种,从而能产生更高的次级代谢产物。
 
3. 有机食品中含有更多的矿物质和维生素
有机食品中的磷,钾,钙,镁等矿物质及多酚类、黄酮类等抗氧化物的含量普遍要比普通植物食品高很多,如有机番茄中的黄酮类化合物比普通果蔬高70%~90%。有机牛奶中维生素E主要为3R-α-生育酚,较普通牛奶的2R-α-生育酚,具有更高的活性。多数研究表明,有机果蔬中VC 的含量也有所提升,如有机草莓中VC的含量比普通草莓高10%。
 
总结:
目前,关于有机食品是否一定比普通食品更安全、更营养,国内外仍有争论,甚至官方结论也未置可否。当然,科学研究需要十分严谨,但是任何研究都需要满足一定的前提和边界条件,将不同条件下的检测分析结果进行比较是没有意义的。很显然,有机食品生产过程禁止使用化学合成的农药,能够从根本上减少化学农药残留。正常的生长周期对于动植物的生长发育、营养素、口味都有影响,有机食品生产过程禁止使用化肥、催熟剂等生长调节剂,因此,种植和养殖过程能够确保足够的生长期,有机食品的营养风味也更有保证。这也是为什么有机食品能够愈来愈受到人们的认可,为什么各国政府都在推动有机食品认证的发展。
 
【展会信息推荐详情】
展会关键词:
保健品,营养品,特殊医学用图配方食品,广州保健品展,广州食品展,益生菌产品,有机食品,儿童营养,母婴保健食品
 
展会介绍:
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