版权所有 © NFBE  京ICP备06050757号

官方微信

国药励展

国际天然食品和饮料博览会(NFBE)

 

外国人舌尖上的健康食品“奇亚籽”

2018/10/17
浏览量
在澳美地区有一种美食常常出现在自家餐桌上,这种美食叫做"奇亚籽"英文名(chia seeds)实际上是在澳美地区种植的一种名为"芡欧鼠尾草的种子",然而就是这一种子被奥美地区的人们所追捧,欧美人称赞奇亚籽为“magicseed奇异籽”、“superfood超能食品”。
 
那么这种食品到底有什么特殊的地方?
 
1.具有丰富的膳食纤维
 
根据美国糖尿病协会(ADA)调查统计,膳食纤维的日推荐量为20-35g/天。而每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维,可以达到成人的每日膳食推荐量.其营养的含量甚至比亚麻籽还要高。
 
2。富含的亚麻酸
 
亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸,也是omega-3 的前体物质。据研究表明,奇亚籽含有的多不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5%,且n-6/n-3比例合理(人类膳食中n-6与n-3PUFA摄取比例失衡会导致心脑血管疾病、癌症、炎症以及自身免疫性疾病的发生)。
 
3.蛋白质含量高
 
奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间,含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物,小麦,大米等要高。值得一提的是,奇亚籽蛋白质不含面筋,所以对于面筋过敏的人群来说,是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有人体所需的8中必需氨基酸,且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式,有较好的营养价值。
 
4.维生素补充能源
 
奇亚籽是B族维生素的优质来源。与其他谷物相比,尼克酸(VB3)含量高于玉米,大豆,燕麦,小麦等。
 
5.矿物质含量丰富
 
奇亚籽矿物质含量与100g的牛奶相比,含钙量为牛奶的6倍,含磷量为牛奶的11倍,含钾量为牛奶的4倍,除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比,奇亚籽的钙含量约为13-354倍,磷含量约为1-12倍,钾含量为1.6-9倍。
 
6.抗氧化物质
 
奇亚籽含有多种抗氧化活性物质,含量较多的是绿原酸和咖啡酸,其次是杨梅酮,槲皮素,山奈酚、生育酚等,这些抗氧化物质相互作用,使得奇亚籽的抗氧化活性高于单一的VC和VE 。
通过以上了解,我们知道奇亚籽被外国人追捧的原因,奇亚籽所富含的营养元素这么多,终于知道为什么被称为"舌尖上的健康食品"。